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Prueba de nivel de panadería

Este rápido cuestionario le ayudará a hacer balance de sus conocimientos de panadería y a encontrar un curso adecuado a su nivel.

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1. ¿En qué condiciones puede un negocio llamarse panadería en Francia?*
2. ¿Qué es la grigne?*
3. ¿En qué momento del proceso de fabricación del pan se produce la etapa de punto?*
4. El formado puede ser mecánico o manual :*
5. ¿En qué caso se utiliza una levadura osmotolerante?*
6. ¿Qué es la relajación en el proceso de fabricación del pan?*
7. ¿Qué es la fermentación panaria?*
8. ¿A qué se refiere la letra "T" cuando se caracteriza una harina?*
9. ¿Cómo se llama la proteína de la harina de trigo?*
10. ¿En qué momento se produce la etapa de "apprêt" en la fabricación del pan?*
11. At what point does the "apprêt" stage occur in the bread making process ?*
12. ¿Cómo se llama el hongo presente en la levadura de panadería?*
13. ¿Qué exige el decreto del pan de 1993 en relación con la denominación "Pan de tradición francesa"?*
14. ¿Qué es una harina panificable?*
15. ¿Cuáles son los criterios de selección de una buena baguette?*
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